PASTEL INTELIGENTE


Ya hacía tiempo que tenía este pastel en pendientes, pues lo había visto en muchos blogs y me pareció que tenía una pinta increíble.
La capa superficial es como la de un bizcocho, la zona central parece un flan y la capa inferior que es más compacta queda como una especie de pudin. Esto de produce a que la mezcla es muy líquida y da tiempo a que se separen los componentes en varias fases, debido a la lentitud de cocción.
No podéis perderos este postre. Es muy fácil de hacer y más aun de comer.

Ingredientes para un molde de 20 x 20:
-        4 huevos
-        500 ml de leche
-        125 gr de mantequilla derretida
-        140 gr de azúcar blanquilla
-        115 gr de harina de repostería
-        Ralladura de ½ limón
-        Una cucharada de postre de extracto de vainilla
-        ½ cucharadita de crémor tártaro
-        Azúcar glas para decorar

Preparación:
Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos templar.
Mezclamos la leche tibia con el extracto de vainilla y reservamos.
Tamizamos la harina y la mezclamos con la ralladura del limón. Reservamos.
Ahora montamos con las varillas las claras a punto de nueve junto con el crémor tártaro. Las reservaremos en la nevera hasta más tarde.
Mezclamos las yemas con el azúcar en un bol y las montamos hasta que esponjen y blanqueen. Agregamos a esta preparación la mantequilla y la leche. Mezclamos suavemente con una espátula y luego añadimos la harina.
Por último, agregaremos las claras a punto de nieve, y mezclaremos con cuidado y con movimientos envolventes.


Vertemos la mezcla en el molde, cubierto con papel vegetal y bien engrasado. Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC y cocemos durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 160ºC y coceremos otros 50 minutos.
Una vez frio lo desmoldaremos y para servirlo lo espolvoreamos con azúcar glas.




Comentarios

  1. Este pastel es uno de mis favoritos, te ha quedado divino, que rico y menuda pintaza, con las tres capas tan bien definidas es un gustazo verlo...Bess

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  2. Te ha quedado perfecto el pastel, ya me gustaría coger un trocito para el postre.
    Un beso. Con sabor a huerto blogspot.com

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