lunes, 10 de julio de 2017

TARTA DE LA SELVA NEGRA




Para este mes el blog de la Cocina Typical Spanish nos propone irnos de viaje. Empecé a pensar y me surgieron muchas recetas variadas y de países distintos; pero finalmente me decanté por la Tarta de la Selva Negra o “Schwarzwälderkirschetorte”. Esta, es una tarta típica alemana, concretamente de la zona de Baden y consta de varias capas.

La probé por primera vez en un pueblo llamado Triberg, conocido por los famosos relojes de cuco. Fue un día muy lluvioso y nublado así que decidimos resguardarnos en una pastelería y probar una buena porción de este delicioso pastel.

Si queréis ver el resto de recetas del reto, no dudéis en pinchar aquí.
Bizcocho genovés

Ingredientes

-        4 huevos

-        40 gr mantequilla

-        120 gr azúcar

-        105 gr harina de trigo

-        30 – 40 gr cacao

Preparación:

Para empezar con el bizcocho, mezclamos la harina y el cacao tamizados. Por otro lado, mezclamos las yemas, la mitad del azúcar y batimos. Montamos las claras, y cuando ya las tengamos le añadimos el azúcar restante con movimientos envolventes. Agregamos las yemas a las claras y removemos. Tras esto, añadimos la harina con el cacao y finalmente la mantequilla fundida.

Engrasamos un molde de 19 cm de diámetro y añadimos la masa. Horneamos durante 30 minutos con el horno precalentado a 200ºC.



Crema chantillí

Ingredientes:

-        700 ml nata para montar

-        70 gr azúcar

Preparación:

Para montar la nata, la debemos tener bien fría, por lo que antes de usarla podemos tenerla en el congelador, lo mismo podemos hacer con los utensilios que vayamos a usar.

Empezamos batiendo la nata a poca velocidad y a medida que vaya espesando la aumentamos. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar hasta que consigamos la nata montada. Tras esto, cubrimos el bol con film transparente y refrigeramos.


Almíbar

Ingredientes:

-        60 ml agua

-        60 gr azúcar

-        1 copita de ron o licor de cerezas

Preparación:

Para el almíbar, ponemos a calentar un cazo con el agua y el azúcar, y lo dejamos hervir unos minutos. Apagamos el fuego y añadimos el licor.

Yo en esta ocasión no puse cerezas maceradas, pero para hacerlas, es en este momento en el que ponemos las cerezas, sin hueso y cortadas por la mitad. Las dejamos un buen rato macerando, aunque lo ideal sería de un día para otro.

Escurrimos las cerezas y reservamos el almíbar.



Montaje de la tarta

Primero dividimos el bizcocho en tres capas, para ello necesitaremos un cuchillo grande con sierra que corte bien. Dispondremos el primero sobre el plato en el que vaya a servirse. Con un pincel, empapamos la base con 1/3 del almíbar, sobre esta capa añadimos la crema chantillí, cubrimos con bizcocho, pincelamos y ponemos más crema. Añadimos las cerezas con cuidado. Las podemos incorporar tanto a esta capa como a la primera o a ambas; hundiéndolas en la crema.



Cubrimos con el bizcocho restante, volvemos a pincelar y cubrimos con la crema restante por todos los lados. Decoramos con virutillas de chocolate o en mi caso, con fideítos ya que no encontré virutas ; ponemos también algunas cerezas.

Conviene dejar la tarta en la nevera, y por experiencia, está mucho mejor de textura y sabor de un día para otro. ¡Qué aproveche!



jueves, 29 de junio de 2017

CANELONES DE CALABACÍN




He escuchado muchas veces que el calabacín es ligero y que ayuda a hidratarnos, así que es un ingrediente estupendo para utilizar en cocina ahora en esta época tan calurosa del año. En esta ocasión os traigo unos canelones de calabacín muy fáciles de preparar y ricos. Si queréis preparar unos canelones tradicionales, los podéis encontrar aquí.


Ingredientes para 2 raciones:

-        1 calabacín

-        Jamón york

-        Queso en lonchas o de untar

-        Queso rallado

-        Bechamel

-        Sal



Preparación:

Empezamos limpiando el calabacín y lo cortamos a lonchas finitas. Lo doramos en una sartén y le ponemos un poco de sal.



Ahora empezamos a montar los canelones, primero el calabacín, encima una loncha de jamón york y encima el queso, yo lo he probado tanto con queso de lonchas o con queso de untar y con ambos está delicioso, así que el que más os guste. Enrollamos y los vamos disponiendo en una bandeja apta para el horno.



Cuando ya los tengamos todos, regamos por encima con la bechamel y con el queso rallado.



Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y con el grill, ya que vamos a gratinarlo. Estarán listos los canelones cuando el queso adquiera un color doradito.

¡Bon apetit!




jueves, 15 de junio de 2017

TERNERA ESTOFADA EN SALSA CON HORTALIZAS



En esta ocasión os traigo mi guiso de ternera favorito, con verdurita y su salsa, perfecta para mojar con un poco de pan. ¡Probadlo y ya me contaréis!

Ingredientes para 4 personas:

-        700 gr de carne de ternera

-        Harina

-        2 cebollas

-        1 zanahoria

-        1 cucharadita de pimienta en grano

-        4 patatas

-        75 ml de brandy

-        1 ramillete de tomillo

-        300 gr de guisantes congelados

-        Aceite de oliva

-        Sal

-        Pimienta



Preparación:

Empezamos limpiando la carne, la lavamos y la secamos con papel de cocina. La salpimentamos con la pimienta y la sal y la enharinamos ligeramente.

 Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Las zanahorias también las pelamos, y las picamos.
Calentamos aceite en una cazuela a fuego vivo y añadimos la carne. La doramos por ambos lados y luego la retiramos.



A continuación, añadimos a la cazuela la cebolla, la zanahoria y la pimienta y rehogamos unos 5 minutos. Volvemos a añadir la carne con el ramillete de tomillo lavado y removemos. Vertemos el brandy y cocemos a fuego medio hasta que el alcohol se evapore. Añadimos 100 ml de agua caliente, y proseguimos la cocción a fuego lento unos 30 minutos.

Incorporamos los guisantes sin descongelar, tapamos la cazuela y proseguimos con la cocción 20 minutos más. (Si el estofado queda muy seco podemos añadir más agua)

 Las patatas, las pelamos, las cortamos pequeñitas y las freímos en abundante aceite hasta que se doren. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.



Conviene servir el estofado calentito y acompañado de las patatas.
  





domingo, 11 de junio de 2017

BIZCOCHO CEBRA



¡Hola! Hoy os presento una receta dulce. Es un bizcocho esponjosito que apetece en cualquier momento ya sea merienda o desayuno; y con amigos por supuesto ya que es súper vistoso y espectacular. ¡Buen provecho!


Ingredientes:
-        250 ml leche
-        250 ml aceite de girasol
-        150 g azúcar
-        4 huevos
-        300 g harina + 2 cucharadas
-        1 sobre de levadura química
-        4 cucharadas llenas de cacao
-        Ralladura de ½ naranja
-        1 cucharadita de esencia de vainilla
-        1 pizca de sal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Agregamos la leche y el aceite, batimos.

Incorporamos la ralladura de naranja y la esencia de vainilla batiendo poco a poco. Añadimos la harina tamizada, con la levadura y la sal.

Dividimos la masa en dos partes iguales, a una de ellas le agregamos el cacao y a la otra las 2 cucharadas de harina, para que las dos partes tengan la misma consistencia. Mezclamos para que tanto la masa con chocolate como la otra queden homogéneas.



Forramos un molde con papel de hornear y empezamos poniendo 2 cucharadas de masa de chocolate en el centro, después 2 de la masa de vainilla sobre la anterior y poco a poco vamos repitiendo el mismo proceso hasta que termine la masa.



Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 40-45 minutos hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio.