jueves, 21 de septiembre de 2017

PATATAS ALEMANAS O "REIBEKUCHEN"


Probé esta receta el año pasado cuando fui de viaje a Aachen, una ciudad de Alemania. Me gustaron tanto que decidí prepararlas en casa y la verdad es que parecen auténticas. Quedan muy crujientes y sabrosas. Seguro que os gustan.

Ingredientes para unas 10 tortitas:
-        400 gr de patatas
-        ½ cebolla
-        1 cucharada de harina
-        1 huevo pequeño
-        ½ cucharada de perejil fresco
-        ½ diente de ajo picado
-        Sal y pimienta
-        Aceite para freír

Preparación:
Empezamos pelando las patatas, y las rayamos con un rallador de agujeros gruesos. Tras esto, ponemos la patata en un colador y la apretamos con una cuchara para quitar la máxima cantidad de agua posible.
En un bol, mezclamos el huevo con la harina, el ajo y el perejil picado. Añadimos la cebolla bien picada y la patata. Removemos todo bien.



Ponemos en una sartén aceite para freír y lo calentamos. Cogemos cucharadas de nuestra masa y las vamos colocando en la sartén. Las aplastaremos con el dorso de la cuchara. Cuando los bordes tomen un tono dorado les damos la vuelta. Cuanto más doraditas más crujientes.





domingo, 17 de septiembre de 2017

RIČET


 Desde siempre me ha gustado indagar en la gastronomía de otros países, y finalmente he decidido participar en el reto “Cocinas del mundo”. Este mes tocaba cocinar algo típico de Eslovenia, y aquí me tenéis.


El Ričet es una sopa tradicional eslovena de judías y cebada. Es un plato de cuchara muy completo, saludable y nutritivo que se puede hacer como un plato totalmente vegetariano o con salchicha. La típica que suele usarse es de cerdo ahumado, conocida como salchicha Carniola o “Kranjska klobasa”. Le da mucho más sabor.

Ingredientes para 4 personas:
-        200 gr judías pintas
-        300 gr cebada
-        Salchichas
-        Agua
-        1 zanahoria picada
-        1 cebolla picada
-        1 tomate picado
-        2 patatas pequeñas cortada a cuadraditos
-        2 o 3 dientes de ajo machacado
-        2 hojas de laurel
-        Sal, pimienta
-        Perejil

Preparación:
Primero, ponemos en remojo la cebada y las judías durante toda la noche, asegurándonos de cubrir los granos por completo.
Al día siguiente, escurrimos la cebada y las judías y los agregamos a una olla grande. Cubrimos con agua y cocinamos a fuego lento durante 1 hora o hasta que veamos que ya están tiernos.
Mientras tanto preparamos el resto de ingredientes: tomate, cebolla, patata, zanahoria, salchicha… Una vez todo listo lo añadimos a la olla, junto con el ajo, el laurel y salpimentamos. Cocinamos otra hora más o hasta que ya esté todo listo.


Ahora solo queda ya disfrutar del plato, que podemos decorar con un poco de perejil picado.



jueves, 14 de septiembre de 2017

CROSTINI



Buscando ideas para una cena de picoteo encontré estas tostas fáciles y sencillas. Los crostini son un aperitivo italiano basado en pequeñas rebanadas de pan tostado crujiente y cubierto de una gran variedad de ingredientes entre los que elegir. Me pareció una idea estupenda y aquí la tenéis, ya que a todos nos gustó mucho. 

Ingredientes:
-        1 barra de pan
-        Aceite
-        Sobrasada, queso curado
-        Queso de untar, salmón ahumado
-        Queso de untar atún
-        Mozzarella de búfala, guacamole
-        Mortadela, tomates cherry, orégano

Preparación:

Cortamos el pan a rebanadas no muy gruesas ya que si no, nos costará de comer. Las pintamos por ambas caras con un poco de aceite, las disponemos sobre una bandeja para el horno y horneamos a unos 200ºC hasta que estén doradas.


Ya solo nos queda ir montando los crostini con los ingredientes que hayamos seleccionado. En esta ocasión preparé cinco rellenos diferentes, que son los que os he puesto en los ingredientes.



jueves, 7 de septiembre de 2017

BOLITAS DE BROCOLI

¡Pero qué rápido ha pasado el verano! Ahora toca volver a la rutina y ponerse las pilas. Durante las vacaciones no he publicado ninguna receta nueva, pero ya estoy aquí otra vez. Para iniciar el curso os traigo unas bolitas de brócoli que os encantarán. Yo personalmente, no soy fan de esta verdura, pero hecha así ¡me encantó!

Ingredientes:
-        500gr brócoli
-        1 huevo
-        50gr pan rallado
-        1 cucharada cebollino picado
-        60gr queso rallado
-        Sal
-        Pimienta

Preparación:
Primero, hervimos el brócoli 5 min y luego, lo escurrimos y lo cortamos muy pequeño.


Lo mezclamos con el huevo, el pan, el cebollino, el queso, la sal y la pimienta. Cuando ya esté todo bien mezclado, formamos bolitas que vamos disponiendo sobre una bandeja de horno. Tras esto, lo introducimos al horno precalentado a 200ºC, durante unos 20 minutos.




jueves, 27 de julio de 2017

PASTA CON SALSA BOLOÑESA


¡Hola a tod@s de nuevo! He tardado un poco más de lo habitual en publicar, por un viaje cultural y de relax después de un duro año. Como no podía faltar en un viaje a Italia, probé mucha pasta y muchas de sus delicias y finalmente compré esta pasta conocida como Reginette o Mafaldine. Nada más volver, me metí en la cocina para prepararla, acompañada con una sabrosísima salsa boloñesa, que es la propuesta de hoy.

Ingredientes:
-        400 gr de carne picada
-        2 cebollas
-        2 dientes de ajo
-        1 zanahoria
-        1 rama de apio
-        1 vaso de tomate frito
-        2 cucharadas de brandy
-        1 cucharada de azúcar
-        Aceite de oliva, sal
-        Perejil picado, pimienta
-        500gr de pasta


Preparación:
Para empezar, pelamos las cebollas y los ajos, y los picamos. Limpiamos y pelamos la zanahoria y el apio; los lavamos y cortamos en daditos.
Calentamos aceite en una sartén y sofreímos la carne hasta que esté dorada, la salpimentamos y retiramos. Añadimos un poco más de aceite a la sartén y rehogamos la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden. Agregamos el ajo y continuamos la cocción un poco más.





Incorporamos la carne de nuevo a la sartén. Vertemos el brandy y dejamos reducir a fuego fuerte. Agregamos el tomate y el azúcar. Cocinamos unos 10 o 15 minutos más y espolvoreamos con perejil. 

Hervimos la pasta en agua salada abundante y la servimos acompañada de la salsa. ¡Bon appetit!







lunes, 10 de julio de 2017

TARTA DE LA SELVA NEGRA




Para este mes el blog de la Cocina Typical Spanish nos propone irnos de viaje. Empecé a pensar y me surgieron muchas recetas variadas y de países distintos; pero finalmente me decanté por la Tarta de la Selva Negra o “Schwarzwälderkirschetorte”. Esta, es una tarta típica alemana, concretamente de la zona de Baden y consta de varias capas.

La probé por primera vez en un pueblo llamado Triberg, conocido por los famosos relojes de cuco. Fue un día muy lluvioso y nublado así que decidimos resguardarnos en una pastelería y probar una buena porción de este delicioso pastel.

Si queréis ver el resto de recetas del reto, no dudéis en pinchar aquí.
Bizcocho genovés

Ingredientes

-        4 huevos

-        40 gr mantequilla

-        120 gr azúcar

-        105 gr harina de trigo

-        30 – 40 gr cacao

Preparación:

Para empezar con el bizcocho, mezclamos la harina y el cacao tamizados. Por otro lado, mezclamos las yemas, la mitad del azúcar y batimos. Montamos las claras, y cuando ya las tengamos le añadimos el azúcar restante con movimientos envolventes. Agregamos las yemas a las claras y removemos. Tras esto, añadimos la harina con el cacao y finalmente la mantequilla fundida.

Engrasamos un molde de 19 cm de diámetro y añadimos la masa. Horneamos durante 30 minutos con el horno precalentado a 200ºC.



Crema chantillí

Ingredientes:

-        700 ml nata para montar

-        70 gr azúcar

Preparación:

Para montar la nata, la debemos tener bien fría, por lo que antes de usarla podemos tenerla en el congelador, lo mismo podemos hacer con los utensilios que vayamos a usar.

Empezamos batiendo la nata a poca velocidad y a medida que vaya espesando la aumentamos. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar hasta que consigamos la nata montada. Tras esto, cubrimos el bol con film transparente y refrigeramos.


Almíbar

Ingredientes:

-        60 ml agua

-        60 gr azúcar

-        1 copita de ron o licor de cerezas

Preparación:

Para el almíbar, ponemos a calentar un cazo con el agua y el azúcar, y lo dejamos hervir unos minutos. Apagamos el fuego y añadimos el licor.

Yo en esta ocasión no puse cerezas maceradas, pero para hacerlas, es en este momento en el que ponemos las cerezas, sin hueso y cortadas por la mitad. Las dejamos un buen rato macerando, aunque lo ideal sería de un día para otro.

Escurrimos las cerezas y reservamos el almíbar.



Montaje de la tarta

Primero dividimos el bizcocho en tres capas, para ello necesitaremos un cuchillo grande con sierra que corte bien. Dispondremos el primero sobre el plato en el que vaya a servirse. Con un pincel, empapamos la base con 1/3 del almíbar, sobre esta capa añadimos la crema chantillí, cubrimos con bizcocho, pincelamos y ponemos más crema. Añadimos las cerezas con cuidado. Las podemos incorporar tanto a esta capa como a la primera o a ambas; hundiéndolas en la crema.



Cubrimos con el bizcocho restante, volvemos a pincelar y cubrimos con la crema restante por todos los lados. Decoramos con virutillas de chocolate o en mi caso, con fideítos ya que no encontré virutas ; ponemos también algunas cerezas.

Conviene dejar la tarta en la nevera, y por experiencia, está mucho mejor de textura y sabor de un día para otro. ¡Qué aproveche!



jueves, 29 de junio de 2017

CANELONES DE CALABACÍN




He escuchado muchas veces que el calabacín es ligero y que ayuda a hidratarnos, así que es un ingrediente estupendo para utilizar en cocina ahora en esta época tan calurosa del año. En esta ocasión os traigo unos canelones de calabacín muy fáciles de preparar y ricos. Si queréis preparar unos canelones tradicionales, los podéis encontrar aquí.


Ingredientes para 2 raciones:

-        1 calabacín

-        Jamón york

-        Queso en lonchas o de untar

-        Queso rallado

-        Bechamel

-        Sal



Preparación:

Empezamos limpiando el calabacín y lo cortamos a lonchas finitas. Lo doramos en una sartén y le ponemos un poco de sal.



Ahora empezamos a montar los canelones, primero el calabacín, encima una loncha de jamón york y encima el queso, yo lo he probado tanto con queso de lonchas o con queso de untar y con ambos está delicioso, así que el que más os guste. Enrollamos y los vamos disponiendo en una bandeja apta para el horno.



Cuando ya los tengamos todos, regamos por encima con la bechamel y con el queso rallado.



Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y con el grill, ya que vamos a gratinarlo. Estarán listos los canelones cuando el queso adquiera un color doradito.

¡Bon apetit!